Geroosterde Mediterrane Gamba's met Knoflook en Chili

Als je die pizzaoven eenmaal op temperatuur hebt (of juist wanneer hij na een pizzasessie langzaam begint af te koelen), is het zonde om hem niet te gebruiken voor andere gerechten. De intense stralingshitte doet wonderen voor groenten, vlees en brood.

Een absolute favoriet die profiteert van die 400°C+ hitte zijn Geroosterde Mediterrane Gamba's met Knoflook en Chili. De hoge temperatuur zorgt ervoor dat de schalen licht schroeien en een waanzinnige smaak afgeven, terwijl het vlees binnenin super sappig blijft.

Geroosterde Gamba’s uit de Pizzaoven

Bereidingstijd: 5 minuten voorbereiding, 3-4 minuten baktijd.

Wat heb je nodig?

• Grote rauwe gamba's: (met schaal en kop voor de meeste smaak).

• Olijfolie: Van goede kwaliteit.

• Knoflook: 3 tenen, in dunne plakjes.

• Rode peper: Fijngehakt (met of zonder zaadjes voor de pit).

• Citroen: In parten.

• Verse peterselie: Grof gehakt.

• Grof zeezout.

• Gietijzeren pannetje (skillet): Essentieel voor de pizzaoven! Verkrijgbaar in de shop

Het Stappenplan

1. De Oven: Zorg dat je Nero goed heet is (rond de 350°C - 400°C). Schuif je lege gietijzeren pannetje alvast 2 minuten in de oven om loeiheet te worden.

2. De Marineer-shortcut: Meng de gamba's in een kom met een flinke scheut olijfolie, de knoflook en de rode peper. Zorg dat ze goed bedekt zijn.

3. Knallen: Haal het hete pannetje voorzichtig uit de oven (gebruik goede handschoenen!). Gooi de gamba's erin. Je hoort ze direct sissen.

4. Bakken: Schuif het pannetje terug in de oven, vlakbij het vuur/de brander.

   • Na 1,5 minuut: Haal het pannetje er even uit, hussel de gamba's om zodat de andere kant ook hitte krijgt.

   • Na nogmaals 1,5 minuut: De gamba's horen roze/oranje te zijn met hier en daar een zwartgeblakerd randje op de schaal.

5. Finishing touch: Knijp direct een partje citroen uit over de hete pan (pas op voor de stoom!), strooi het zeezout en de verse peterselie erover.

Waarom dit zo goed werkt:

In een normale keukenoven worden garnalen vaak traag gaar, waardoor ze taai kunnen worden. In jouw Nero pizzaoven schroeien ze zo snel dicht dat de sappen bewaard blijven.

Serveer-tip: Serveer dit met een stuk stevig stokbrood. Dat brood kun je ook even kort in de pizzaoven leggen (15 seconden is vaak genoeg!) om het te grillen. Gebruik het brood om de resterende knoflookolie uit het pannetje te dippen.