Pizza Margherita

Het gebruik van kant-en-klare deegbollen is de ultieme "cheat code" voor een pizza die smaakt alsof hij uit Italie komt, zonder dat je zelf uren met bloem en gist hoeft te worstelen.

Hier is een basisrecept voor een klassieke Pizza Margherita, maar dan naar een hoger niveau getild.

De Voorbereiding

Het geheim van een goede bol deeg uit de winkel is geduld.

• Haal het deeg op tijd uit de koelkast: Doe dit minimaal 30 tot 60 minuten voordat je gaat bakken. Koud deeg veert terug als een elastiek; deeg op kamertemperatuur laat zich prachtig uitrekken.

• Verwarm de Nero voor: Wacht totdat je Nero 450 graden of hoger is.

Ingrediënten

Onderdeel	Wat heb je nodig?
Basis	2 kant-en-klare deegbollen, extra bloem (of semolina)
Saus	1 blik gepelde tomaten (fijngeknepen), snuf zout, drupje olijfolie
Kaas	1 bol buffelmozzarella of fior di latte (goed laten uitlekken!)
Topping	Verse basilicum, extra vierge olijfolie

 

Stappenplan

1. Het deeg vormen

Strooi een flinke laag bloem op je werkblad. Druk met je vingertoppen vanuit het midden van de bol naar buiten om de lucht naar de randen te duwen (zo krijg je die mooie luchtige korst). Pak het deeg op en laat het over de rug van je handen hangen terwijl je het voorzichtig ronddraait. Niet de deegroller gebruiken, want dan druk je alle luchtbellen kapot!

2. Beleggen (minder is meer)

Smeer een dunne laag tomatensaus over het deeg, maar laat 2 cm van de rand vrij. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze erover.

3. Bakken

Draai de vlam naar de laagste stand. Schuif de pizza in de Nero. Wacht even zodat de warmte van de steen de bodem kan laten rijzen. Je ziet de rand van de korst omhoog komen. Draai de pizza steeds totdat je de rand weer ziet rijzen.

4. De finishing touch

Haal de pizza eruit als de korst goudbruin en opgebold is. Garneer direct met verse basilicum en een goede scheut olijfolie.

Variatietips voor de durfal:

• Pikant: Voeg na het bakken wat pikante salami (Nduja) en een drupje honing toe.

• Bianca: Gebruik crème fraîche in plaats van tomatensaus, met rode ui en gerookte zalm.