Gambas Méditerranéennes Rôties à l'Ail et au Piment

Une fois que votre four à pizza est à température (ou justement quand il commence à refroidir après une session pizza), c'est dommage de ne pas l'utiliser pour d'autres plats. La chaleur rayonnante intense fait des merveilles avec les légumes, la viande et le pain.

Un grand favori qui profite de cette chaleur à 400°C+ : les Gambas Méditerranéennes Rôties à l'Ail et au Piment. La haute température fait légèrement griller les carapaces et leur donne une saveur extraordinaire, tandis que la chair à l'intérieur reste ultra juteuse.

Gambas Rôties au Four à Pizza Temps de préparation : 5 minutes de préparation, 3-4 minutes de cuisson.

Ce qu'il vous faut :

• Grosses gambas crues (avec carapace et tête pour un maximum de saveur)
• Huile d'olive de bonne qualité
• Ail : 3 gousses, émincées finement
• Piment rouge : haché finement (avec ou sans graines selon votre goût)
• Citron : en quartiers
• Persil frais : grossièrement haché
• Gros sel de mer
• Poêle en fonte (skillet) : indispensable pour le four à pizza ! Disponible dans la boutique

Les étapes

1. Le four : Assurez-vous que votre Nero est bien chaud (environ 350°C - 400°C). Glissez votre poêle en fonte vide dans le four pendant 2 minutes pour qu'elle soit brûlante.

2. La marinade express : Mélangez les gambas dans un bol avec un généreux filet d'huile d'olive, l'ail et le piment. Assurez-vous qu'elles sont bien enrobées.

3. Action : Sortez délicatement la poêle chaude du four (utilisez de bonnes maniques !). Jetez-y les gambas. Vous les entendrez grésiller immédiatement.

4. Cuisson : Remettez la poêle dans le four, près de la flamme/du brûleur.

   • Après 1,5 minute : Sortez la poêle, remuez les gambas pour que l'autre côté soit également saisi.
   • Après encore 1,5 minute : Les gambas doivent être roses/orangées avec quelques bords légèrement noircis sur la carapace.

5. La touche finale : Pressez directement un quartier de citron sur la poêle chaude (attention à la vapeur !), saupoudrez de gros sel et de persil frais.

Pourquoi ça marche si bien : Dans un four de cuisine ordinaire, les crevettes cuisent souvent lentement et peuvent devenir caoutchouteuses. Dans votre four à pizza Nero, elles saisissent si rapidement que les sucs sont préservés.

Conseil de service : Servez avec un bon morceau de baguette bien croustillante. Ce pain, vous pouvez aussi le passer brièvement au four à pizza (15 secondes suffisent souvent !) pour le griller. Utilisez-le pour tremper dans l'huile à l'ail restante dans la poêle.