Pâte à pizza napolitaine traditionnelle

Ingrédients :

• 500 grammes de farine italienne tipo "00" 
• 340 ml d'eau à température ambiante
• 10 grammes de sel
• 3 grammes de levure instantanée
  
  

Instructions :

1. Activation de la levure :

   • Versez l'eau dans un grand bol.
   • Ajoutez la levure à l'eau et remuez doucement. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

1. Mélange des ingrédients :

   • Prenez un grand bol et mettez-y la farine.
   • Ajoutez le sel d'un côté du bol.
   • Versez lentement le mélange eau-levure dans la farine tout en remuant avec une fourchette ou vos mains, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et forment une pâte collante.
     
     

2. Pétrissage de la pâte :

   • Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail propre.
   • Placez la pâte sur le plan de travail et commencez à pétrir. Poussez la pâte vers l'avant avec le talon de votre main, repliez-la vers vous et tournez-la d'un quart de tour. Répétez cela pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
     
     

3. Repos :

   • Faites une boule avec la pâte et remettez-la dans le bol.
   • Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon humide et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 20 à 24 heures. La pâte augmentera de volume.
     
     

4. Diviser et former :

   • Après la période de repos, la pâte est prête à être divisée.
   • Divisez la pâte en morceaux égaux d'environ 220-250 grammes (pour des pizzas individuelles).
   • Formez chaque morceau en boule en repliant les bords vers le centre et en roulant la pâte fermement. Retournez la boule pour que la couture soit en bas.
     
     

5. Dernière période de repos :

   • Placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson ou une assiette saupoudrée de farine, couvrez-les légèrement de film plastique et laissez-les reposer encore 2 à 4 heures. Cela aide à détendre le gluten et à obtenir une croûte aérée. 
     
     

6. Cuisson de la pizza :

   • Préchauffez votre four Nero-14 au moins 15-20 minutes à l'avance. Vérifiez avec le thermomètre Nero si votre pierre a atteint la température souhaitée d'environ 400. °C a été atteint.
   • Avec le bout de vos doigts, aplatissez chaque boule de pâte (du centre vers l'extérieur) jusqu'à obtenir une base de pizza fine d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Assurez-vous de pousser l'air vers l'extérieur pour obtenir une croûte aérée.
   • Garnissez la pizza avec vos ingrédients préférés.
   • Faites cuire la pizza dans le four préchauffé pendant 1 à 3 minutes selon le résultat souhaité, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée tout autour.

Bon appétit ! Profitez de votre délicieuse pizza napolitaine faite maison.