Pizza Margherita

L'utilisation de pâtons prêts à l'emploi est le véritable "cheat code" pour une pizza qui a le goût de l'Italie, sans passer des heures à vous battre avec de la farine et de la levure.

Voici une recette de base pour une Pizza Margherita classique, mais élevée au niveau supérieur.

La Préparation

Le secret d'un bon pâton du commerce, c'est la patience.

• Sortez la pâte du réfrigérateur à temps : Faites-le au moins 30 à 60 minutes avant de commencer à cuire. Une pâte froide revient comme un élastique ; une pâte à température ambiante s'étire magnifiquement.
• Préchauffez le Nero : Attendez que votre Nero atteigne 450°C ou plus.

Ingrédients

Les étapes

1. Façonner la pâte Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine. Appuyez avec le bout des doigts depuis le centre vers les bords pour repousser l'air vers la croûte (c'est ainsi que vous obtenez ce beau bord aéré). Soulevez la pâte et laissez-la reposer sur le dos de vos mains en la faisant tourner doucement. N'utilisez pas de rouleau à pâtisserie — vous écraseriez toutes les bulles d'air !

2. Garnir (moins c'est mieux) Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte en laissant 2 cm de bord libre. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la.

3. Cuisson Mettez la flamme sur la puissance minimale. Glissez la pizza dans le Nero. Attendez un moment pour que la chaleur de la pierre fasse lever le fond. Vous verrez le bord de la croûte monter. Tournez la pizza régulièrement jusqu'à ce que vous voyiez à nouveau le bord lever.

4. La touche finale Sortez la pizza quand la croûte est dorée et bien gonflée. Garnissez immédiatement de basilic frais et d'un bon filet d'huile d'olive.

Variantes pour les aventuriers :

• Épicée : Ajoutez après cuisson de la 'Nduja (salami épicé) et un filet de miel.
• Bianca : Remplacez la sauce tomate par de la crème fraîche, avec oignon rouge et saumon fumé.