Pizza Romaine

Ingrédients :

• 300 grammes de farine italienne tipo "00" (de préférence de Caputo)
• 200 ml d'eau à température ambiante
• 5 gram de sel
• 2 grammes de levure instantanée
• Huile d'olive extra vierge

Instructions :

1. Activation de la levure :

   • Versez l'eau dans un grand bol.
   • Ajoutez la levure à l'eau et remuez doucement. Laissez le mélange reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute et commence à mousser.
     
     

2. Mélange des ingrédients :

   • Mettez la farine dans un grand bol.
   • Ajoutez le sel d'un côté du bol.
   • Versez lentement le mélange eau-levure dans la farine tout en remuant avec une fourchette ou vos mains, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et forment une pâte homogène.
     
     

3. Pétrissage :

   • Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail propre.
   • Placez la pâte sur le plan de travail et commencez à pétrir. Poussez la pâte vers l'avant avec le talon de votre main, repliez-la vers vous et tournez-la d'un quart de tour. Pétrissez pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
     
     

4. Repos :

   • Faites une boule avec la pâte et remettez-la dans le bol.
   • Arrosez légèrement la pâte d'huile d'olive et tournez-la pour qu'elle soit complètement couverte.
   • Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon humide et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 4-6 heures. La pâte va augmenter de volume.
     
     

5. Préparation de la plaque de cuisson :

   • Préchauffez votre four Nero-14 au moins 15-20 minutes à l'avance. Vérifiez avec le thermomètre Nero si votre pierre a atteint la température souhaitée d'environ 350 °C.
     
     
     

6. Façonnage de la pizza :

   • Divisez la pâte en morceaux égaux d'environ 90 grammes.
   • Étalez chaque morceau de pâte en un cercle fin, d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Laissez les bords un peu plus épais pour une croûte croustillante.
     
     

7. Cuisson de la pizza :

   • Sortez la plaque chaude du four et placez délicatement la pâte à pizza étalée dessus.
   • Garnissez la pizza avec vos ingrédients préférés.
   • Faites cuire la pizza dans le four préchauffé pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
     
     

8. Service :

   • Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir un peu avant de la couper.
   • Servez immédiatement et profitez de la délicieuse pizza romaine croustillante !